Зиму провожай, Масленицу встречай!

Наша история

Масленица — исконно русский праздник, сохранившийся с языческих времен. Этот праздник олицетворял пробуждение природы от зимнего сна.

Масленичная неделя в 2024 году начнется в понедельник, 11 марта, и продлится по воскресенье, 17 марта. 

Период от Крещения до масленичной недели назывался «свадебница». Для всех, кто уже вступил в брачный возраст, но не связал до сих пор себя узами брака, Масленица была своего рода напоминанием о том, что настала пора жениться или выходить замуж. Если в селе жил холостяк, который, по мнению односельчан, уже слишком давно вступил в брачный возраст, то дверь его дома заваливали большой деревянной колодой и не выпускали наружу до тех пор, пока он не заплатит весельчакам солидный выкуп. Деревянная колода намекала на бесплодие: как сухая деревяшка не дает свежих побегов, так и старый бобыль не дает продолжения роду.

Масленица, пожалуй, самый бескорыстный и долгий праздник в году.

Начало праздника - «масляные деды». Предки-язычники верили, что в это время на землю с небес опускаются души умерших, которые должны во всем помогать живущим. Поэтому самые первый блин всегда следовало класть на окошко, чтобы души предков были не в обиде. Несмотря на языческую символику блина как символа солнца, это кушанье церковь никогда не запрещала. Позвать на блины - лучший повод в году для того, чтобы помириться, загладить вину и великодушно простить обидевших вас людей.

На Масленицу принято ходить в гости, звать гостей, угощать бедных, жертвовать нищим.

Масленица продолжается семь дней, и каждый имеет свой смысл.

Понедельник — встреча. К этому дню достраивались горы, качели, балаганы. Те, кто побогаче, начинали печь блины. Первый блин отдавался нищим на помин усопших.

Вторник — заигрыши. С утра молодые люди приглашались кататься с гор, поесть блинов. Звали родных и знакомых: «У нас-де горы готовы, и блины испечены — просим жаловать».

Среда — лакомки. В этот день зять приходил «к тёще на блины». Кроме зятя тёща приглашала и других гостей.

Четверг — широкий разгул. С этого дня Масленица разворачивалась во всю ширь. Народ предавался всевозможным потехам: ледяным горам, балаганам, качелям, катаниям на лошадях, карнавалам, кулачным боям, шумным пирушкам.

Пятница — тёщины вечерки. Зятья приглашали в гости своих тёщ, угощали их блинами.

Суббота — золовкины посиделки. Молодые невестки приглашали в гости к себе золовок. Новобрачная невестка должна была подарить золовке какой-нибудь подарок.

Последний день Масленицы — прощеное воскресенье. Все просят друг у друга прощения, кланяются в ноги, а в ответ слышат: «Бог простит, и я прощаю».

Масленицей называли и чучело из соломы, которое обряжают в женскую одежду с масляным блином или сковородой в руках. С этим чучелом веселились всю масленичную неделю, а в конце праздника сжигали на костре, который разводили обязательно «на горке» — на какой-нибудь возвышенности. Ритуальные похороны Масленицы всегда сопровождались процессиями ряженых, громким смехом, призывами Весны и демонстративными поношениями Масленицы в специальных куплетах. В этих песнях Масленицу обзывают (в связи с великим постом, который наступает сразу после обильных пиров масленичной недели) обманщицей, объедалой, блиноедой и другими обидными прозвищами.

Масленица сегодня - это озорное и веселое прощание с зимой и встреча весны, несущей оживление в природе и солнечное тепло. Ну, и еще повод поесть блинков, которые в эту неделю все хозяйки пекут в сумасшедших количествах.

С Масленицей ласковой поздравляем вас,
Пирогам повластвовать наступает час.
Без блинов не сладятся проводы зимы,
К песне, к шутке, к радости приглашаем мы!

Масленица без вреда для здоровья

Если не ограничивать себя в употреблении блинов, то за 7 праздничных дней можно не только прибавить в весе до 5 лишних килограммов, но и нанести ощутимый вред здоровью 

 Пользу или вред здоровью принесет употребление блинов во время масленичной недели , в первую очередь зависит от их состава и способа приготовления. Чтобы праздничные дни не стали испытанием для организма, следуйте нескольким простым рекомендациям .  

Все хорошо в меру !

Во время масленичной недели мы едим такое количество блинов, которое, пожалуй, не употребляем за весь последующий год. 

 Многие считают, что блины – это легкая закуска, и три, четыре, а то и пять штук – это не еда, а лишь дополнение к ней. Однако, в одном среднем блинчике, приготовленном по традиционному рецепту, содержится не менее 120 ккал, в двух- 240 ккал, в трех- 360 ккал. Только вдумайтесь- всего 3 блинчика превосходят по калорийности 100 грамм свинины! 

Уменьшить содержание углеводов

Блины - это продукт с высоким содержанием простых углеводов. Традиционно для приготовления блинного теста используется высококалорийная пшеничная мука высшего качества. Сделать тесто менее калорийным и более полезным можно следующими способами. 

 - Смешайте пшеничную муку с менее калорийной гречневой или кукурузной мукой в соотношении 1:1 . 

 - В готовое блинное тесто добавьте мелко натертое яблоко или кабачок. 

 - Сахар добавляйте в тесто в минимальном количестве, излишек сахара не только увеличивает общую калорийность, но и способствует пригоранию теста при жарке. 

Добавить клетчатки

Пшеничная мука высшего сорта обладает высокими вкусовыми качествами, но, практически полностью лишена клетчатки. 

 - Используйте пшеничную муку в смеси с ячменной мукой или толокном ( овсяная мука) 

- Добавьте в тесто немного овсяных отрубей. 

Уменьшить содержание жиров

Блины, приготовленные по традиционному рецепту, содержат чрезмерно большое количество жиров. В тесто добавляются яичные желтки, жирное молоко или сливки, растопленным сливочным маслом щедро смазываются готовые блины. Сделайте тесто более легким, снизив добавленный жир. 

 - Для приготовления блинного теста используйте обезжиренное молоко, либо молочную сыворотку. 

 - Вместо цельного молока используйте молоко, разведенное водой в соотношении 1:1. 

 - Используйте газированную воду для разведения цельного молока . 

 - Откажитесь от смазывания готовых блинов растопленным сливочным маслом. 

 - Выпекайте блины на сковороде с антипригарным покрытием или раскаленной чугунной сковороде, это позволит уменьшить расход масла, идущего на смазывание поверхности сковороды. 

 - Добавьте несколько столовых ложек растительного масла в тесто для блинов, и вам не потребуется дополнительно смазывать сковороду при жарке. 

 - Откажитесь от использования желтков , добавьте в тесто для блинов предварительно взбитые белки куриных яиц. 

Используйте легкие начинки и топпинги

Традиционные наполнители для блинов излишне жирные и сладкие. Используя правильные начинки, можно сделать блины по настоящему здоровым блюдом. 

 - Вместо жирной сметаны используйте натуральный йогурт без вкусовых добавок. 

 - Вместо варенья и сгущённого молока используйте мусс из свежезамороженных ягод,   банан с орехами , кусочки свежих фруктов с йогуртом, запеченные или припущенные груши и яблоки. 

 - Самым полезным вариантом можно считать овощную начинку для блинов. В качестве ингредиентов используйте свежие измельченные овощи ― грибы, кабачки, капусту, огурцы и помидоры, лук, зелень. 

Пеките блины самостоятельно

 Только приготовив блины самостоятельно, Вы можете быть уверены в том, что нежелательные компоненты в составе блинного теста гарантированно отсутствуют.  

Когда блины противопоказаны

Как ни улучшай состав и способ приготовления, блины все равно будут относиться к категории «жирная жареная пища». При некоторых состояниях от употребления блинов однозначно следует отказаться. 

 - Если вы страдаете холециститом или панкреатитом, блины могут спровоцировать обострение заболевания. 

 - Употребление блинов при гастрите, гастродуодените утяжеляет течение этих заболеваний. 

 - При сахарном диабете I и II типа блины противопоказаны, так как являются продуктом с высоким гликемическим индексом.  

Здоровой и веселой Вам Масленицы!